Notre savoir-faire ancestral

La forge

Le savoir faire de la coutellerie NontronnaiseToutes les lames de nos couteaux pliants Nontron sont forgées à chaud à la Forge de Laguiole.

L'acier utilisé provient des Aciéries de Bonpertuis (Isère). Nous utilisons essentiellement 3 aciers.

Le premier étant l'acier carbone XC75 que l'on retrouve sur tous les couteaux anciens. Cet acier est tendre mais oxydable. Il demande un entretien sérieux et régulier.

Le deuxième acier est le T12, plus riche en chrome, il est plus dur que l'acier carbone mais moins sensible à l'oxydation.

Ces deux aciers sont forgés à 1080°C et subissent des trempes successives, et particulièrement une trempe dure à l'huile. Ces trempes permettent de garantir une qualité de lame exceptionnelle.

Le troisième acier est un inox dit "alimentaire" exclusivement réservé aux couteaux de table. Le damas carbone (140 couches) est issu d'une technique de forge qui consiste à empiler en alternance un acier dur et un acier plus doux. Ces lames sont réalisées par les meilleurs forgerons français.

Le Sciage

La manufacture COUTELLERIE NONTRONNAISE sélectionne les plus beaux morceaux de bois précieux et de matériaux contemporains (Corian®…).

Après un minimum de quatre années passées dans le séchoir à l’air libre de l'atelier de coutellerie, les branches de buis blond sont découpées en quillons à la scie à ruban. Ces ébauches de section carrée sont ensuite tournées à l’aide d’un outil spécial pour leur conférer la forme souhaitée, puis sont rectifiées manuellement.

Nous travaillons au maximum les essences de bois provenant des campagnes françaises (buis, bois d'olivier, genévrier...) et les bois exotiques proviennent de coupes respectant les normes PEFC.

L'Assemblage

Assemblage de couteaux à la coutellerie Nontronnaise - Couteau made in france

Cinq étapes principales, parmi un total de quarante, sont nécessaires au montage d’un Nontron fermant à virole :

  • mise en place de la virole fixe
  • montage de la lame
  • rivetage du clou
  • montage de la virole tournante
  • rivetage du cachet.

La Finition

L'artisan coutelier utilise deux fers pour réaliser les pyrogravures : un pour les pointillés et un autre pour les mouches. Ces dernières, signes de reconnaissance des Nontron, ne sont appliquées que sur les modèles en buis (à l’exception du modèle N° 30 boule et de certaines créations) entre les rainures du manche, les bases tournées vers les extrémités du manche. Ainsi, un Nontron pliant traditionnel est-il paré de 4 rangées de pointillés et de 5 mouches.

Une fois le couteau assemblé et pyrogravé, le même coutelier s’emploie à le parfaire : ponçage et polissage du manche, réglage de la lame (polissage, centrage et serrage), affûtage.

Le Contrôle qualité

Le contrôle qualité à la coutellerie Nontronnaise - Fabrication de couteau Made in France

Avant d'être expédié, chaque couteau passe obligatoirement par le contrôle qualité.

Après un nettoyage précis et minutieux, chaque couteau sera contrôlé et vérifié un à un.

Si le moindre problème est détecté, le couteau sera automatiquement renvoyé au coutelier pour la remise en état.

Chaque couteau expédié doit être, pour la COUTELLERIE NONTRONNAISE, un gage de qualité.