Fabriquer un couteau est un processus complexe qui témoigne d'un authentique savoir-faire et qui comprend de nombreuses étapes essentielles telles que l'estampage, la découpe, l'ébavurage, le blanchissage, le guillochage, le perçage, le façonnage, le détourage, le polissage et le lustrage...
Les mains du coutelier et les matériaux utilisés font de chaque couteau une pièce unique : manche façonné en bois avec une lame de 6 à 40 cm...